培根土豆面包

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用料  

土豆 1个(取土豆泥100克)
中筋面粉 360克
黑麦面粉 60克
培根 60克(我用100克)
干酵母 7克
温水 280~300克(我取280克)
7克
黑胡椒 1/8小匙(我用1小匙)
干燥紫苏 1大匙(原方没有我自己加的,随自己口味选择品种)

培根土豆面包的做法  

  1. 土豆洗净,上锅蒸熟或煮熟。放凉后用勺子碾压成泥,培根切小块

  2. 取100克土豆泥和所有材料混合后放容器里拌匀至没有干粉状态。大约1分钟就能完成,室温发酵至表面很湿很粘但体积膨胀2倍,或者放冰箱冷藏发酵一晚

  3. 不着急的话建议放冰箱冷藏发酵一晚,这样成品风味会更佳)

  4. 手上沾满干粉,操作台也撒一层干粉,从容器中取出面团,在操作台上摊开,上下左右各向中间折叠,松弛10分钟,再折叠一次

  5. 然后将面团平均分割成6份,摊平每个边都折向中间成方形,收口朝下放入烤盘进行最后发酵,大概40分钟

  6. 烤箱预热210度

  7. 把发酵好的面团取出放入烤箱中层,表面喷水,烘烤25分钟左右

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