土豆烧牛肉

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简介

土豆烧牛肉的的美味首先来源于它的色香味的配合:蛋白质分解产生的香气,调料产生的香气,在密封容器中炖煮聚积,于开锅的瞬间爆发,先引诱人的嗅觉;牛肉酥烂与粗糙的口感与土豆滑软细腻的质地搭配菜肴制作,又挑战人的触觉;再加上味的相乘产生的鲜美滋味,一道成功制作的土豆烧牛肉确实是令人垂涎的美味。

用料  

土豆烧牛肉的做法  

  1. 牛腩切大块洗净并控干,土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用

  2. 锅中做凉水放入牛肉块,焯水,吐尽血沫,捞出冲净

  3. 锅中油中火烧至六成热,放入葱、姜、八角爆锅,然后放入牛翻炒,片刻后加入,料酒和适量清水,大火烧开后转小火炖1小时后加白糖、盐、胡椒粉调味

  4. 加入老抽调色、并放入大枣大火收汁

  5. 锅中放少许油,烧热放入胡萝卜块、土豆块,洋葱块炒熟(千万不要放入牛肉锅一起炖,会很烂的)

  6. 最后将土豆、胡萝卜、洋葱和牛肉放在一起炖5分钟即可出锅装盘。撒熟芝麻提香

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