黄豆炒茄子

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用料  

黄豆炒茄子的做法  

  1. 黄豆浸泡一整夜,最好能发一点芽。泡黄豆的水倒掉,重新加水煮,水量以没过黄豆一点,加八角和盐调味,煮至水量一点

  2. 茄子洗净,不论是手撕或刀切,要保证每块茄子都带皮,晒软最好了,不晒也没有关系,去皮也可以

  3. 热锅放油,姜丝爆锅后,加茄子、红尖椒翻炒(都说茄子吃油多,其实不是,不停的翻炒,慢慢的茄子里面的水份就会释放出来,这样的茄子更香,也更入味,有句话叫什么来着,成功就在于最后的那一点坚持)

  4. 黄豆酱加水稀释,放到煮软的茄子里,水开即可。水量的多少依个人习惯而定,最后加盐、醋调味

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