和面:凉水和面,饧发10分钟,趁饧面时间调馅
调馅:油菜洗净热水焯一下,立即放入冷水中(这样可以让绿色菜更鲜艳),沥干水份,切末。豆腐切末,姜切细末,放入油菜中,先加花生油拌匀后再依个人口味加盐、生抽(先加油调馅是为了尽量少出水)
包水饺:揉面,做剂子,擀皮,包好水饺(比平常包的略大)
水煎:平底锅抹一层油,水饺放入摆好,稍留空隙,加水至水饺一半,盖好锅盖,小火烧至无水,稍闷一会即可出锅
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