豆腐煎饺

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人做过这道菜

简介

北方入伏有吃水饺的习俗,大热天的,包的时候还好说,煮水饺时,热气腾腾的,好多人受不了~~~
那就变通一下,做个煎饺吃吧,香而不腻,更重要的是,免受煮时热气“熏陶”,可谓一举两得

用料  

豆腐煎饺的做法  

  1. 和面:凉水和面,饧发10分钟,趁饧面时间调馅

  2. 调馅:油菜洗净热水焯一下,立即放入冷水中(这样可以让绿色菜更鲜艳),沥干水份,切末。豆腐切末,姜切细末,放入油菜中,先加花生油拌匀后再依个人口味加盐、生抽(先加油调馅是为了尽量少出水)

  3. 包水饺:揉面,做剂子,擀皮,包好水饺(比平常包的略大)

  4. 水煎:平底锅抹一层油,水饺放入摆好,稍留空隙,加水至水饺一半,盖好锅盖,小火烧至无水,稍闷一会即可出锅

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