咖哩烧麦

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用料  

泡透糙糯米 半米杯
蟹味菇丁 半盒
铁棍山药丁 50克
豆干丁 30克
咖哩粉 1/2小匙
全麦粉 95克
2克
蘑菇精 1/4茶匙
橄榄油 1大匙
面筋粉 12克
姜黄粉 1/2小匙
80度热水 约50ml
青豆 少许

咖哩烧麦的做法  

  1. 泡透糙糯米放入电饭煲中,按锅内水线加入对应比例的水

  2. 在1中放入蟹味菇丁、铁棍山药丁、豆干丁、盐、蘑菇精

  3. 另起锅烧热橄榄油,加入咖哩粉小火炒香,倒入电饭煲内,搅匀菜料,用慢煮档煲饭

  4. 全麦粉、面筋粉、姜黄粉混匀,用80度热水和成烫面团,用容器盖住醒15分钟以上

  5. 煲好的饭打散放凉,面团揉成条、切剂、擀成圆薄皮

  6. 掌心用凹的形状托住面皮,填糯米饭馅料压实,再把填好馅未包的烧卖用虎口圈紧实,并同时用小指无名指托住烧卖底部整型,再用填馅匙压顶部使馅料平整

  7. 用青豆放在包好的烧麦顶部点缀

  8. 入开水锅蒸10分钟

小贴士

1、山药削皮切丁一定要带手套防痒;
2、喜欢重口味可增加咖哩用量;
3、因是糙糯米,饭可稍多焖些时间。
4、姜黄粉可用咖哩粉替代(因为我的姜黄粉比我的咖哩粉细);
5、面筋是为增强全麦粉的口感使之筋道,没有可用量多些的高筋粉替代;
6、可以用小酒杯放入面皮填馅料帮助成型。

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