苦荞全麦芸豆面

1 人做过这道菜
几天不吃面,就想得慌~~
啊!面条控开吃~~~

用料1 (面条)

全麦粉 100ml
苦荞粉 50ml
面筋粉 15ml
豆面 15ml
50ml

用料2 (面码)

豆泡 50g
泡香菇 50g
味啉 1汤匙(15ml)
生抽 1.5汤匙
香菇调味粉 1茶匙
四季豆 150g
橄榄油 少许

苦荞全麦芸豆面的做法1 (面条做法)

  1. 将各种粉混匀

  2. 一点点加水搅面粉成小疙瘩

  3. 揉成粗面团,醒10分钟

  4. 用面杖擀薄一些

  5. 用电动压面机1档粗略的压几遍,再换2、3档压几遍

  6. 将面片逆着压过的方向折叠起来

  7. 再从1档到3档反复压匀

  8. 用4档压成薄面片;扑一些全麦粉

  9. 用面条细档压成细面条

苦荞全麦芸豆面的做法2 (面码做法)

  1. 锅中稍添水,加入味啉、0.5汤匙生抽、豆腐、香菇,煮透入味即可

  2. 锅抹少许橄榄油,入斜切段的四季豆稍煎炒

  3. 倒入水稍煮后,加入面条

  4. 两个滚后,加入香菇调味粉

  5. 出锅前再加1汤匙生抽

  6. 入碗加入煮好的香菇豆腐即可

小贴士

苦荞单做来吃会有点苦味,操作也不易成型,但苦荞是个好东西~

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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苦荞全麦芸豆面的答疑

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