无蛋奶椰蓉麦芬

简介

高度和裂纹都是猫妈满意滴~香味和色泽也不差呀~~
今儿一吃~~真是美味呀~~

用料  

全麦粉 40g
全脂椰蓉 40g
安来利椰浆 100g
0.5g
小苏打 2g
椰枣 40g
玉米油 20g
自制无糖苹果酱 10g
白醋 2/3大匙
椰子香油 7滴

无蛋奶椰蓉麦芬的做法  

  1. 烤箱预热,材料备好

  2. 将全麦粉、全脂椰蓉、小苏打、盐充分混合

  3. 去核椰枣、椰浆、玉米油、自制无糖苹果酱、白醋、椰子香油用料理机狂打至细腻厚糊浆

  4. 将打好的糊浆倒入混匀的粉中,快速拌匀

  5. 倒入模中洒少许椰蓉,入180度烤箱25分钟即可

小贴士

1.用椰蓉更加可以使麦芬松软,椰蓉支支楞楞的模样虽然可能没有果仁粉那样出来细密的效果,但是帮助松发的效果真是好一个好啊!
2.没有用泡打粉,因为苹果酱里有柠檬汁,所以稍加大了一点小苏打的量,还好吃时一丁点儿皂味都没有呢,可见放置冷藏的效果非常重要。
3.白醋用的很酸的,和苹果酱里的柠檬汁一起,充分的和小苏打反应一下~
4.无糖苹果酱做法:苹果去皮去核,和着一点柠檬汁榨汁(防变色),再把汁和肉一起煮稠即可。我开始冷藏保存,后来怕发酵就干脆放冷冻了。在这里替代1/3的油,利用其果胶有保湿和在面粉加热后有凝固支撑的效果。

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