小米面油菜香菇包

简介

猫爹买了些小米面~一直就想着做点什么面食来吃~窗外裸院里种的油菜,那叫一个好吃!当时种的太密了,这一层层的长的。。。采了来做包子馅吧~
看~绿色有机蔬菜哇~这几天又去采来着,妙的是,油菜看着老,一采可是嘎蹦的脆生啊~~

用料  

小米面 150g
面筋粉 25克
油菜 100g
香菇 50g
全麦粉 少许
酵母 1.5g
香菇调味粉 1.5茶匙
橄榄油 少许

小米面油菜香菇包的做法  

  1. 油菜洗净切碎,泡发的香菇切大粒(我是用手摇蔬菜粉碎机弄碎的)

  2. 菜料加少许橄榄油拌匀,包制前加香菇调味粉调味

  3. 酵母粉用少许水融开,加入混匀的小米面、面筋粉中,和成柔软的面团

  4. 因为小米面和面筋粉吸水性强,所以比普通面粉和的面团和软一些。水可根据柔软度适量加

  5. 面团盖盖放温暖湿润的地方发酵至1.5倍以上大小;粗粮即使加了面筋粉也不会像小麦粉那样发的非常的高

  6. 发酵好的面团用少许全麦粉当扑面揉匀分剂,擀成圆片

  7. 面皮填入馅,先如包圆包子一样捏几个折

  8. 再顺着左右的方向,向前各捏折儿包合

  9. 入笼盖盖再放置20分钟,发至变大皮有弹性

  10. 入笼水开上汽蒸15分钟即可

小贴士

1.小面米虽然发酵过,但也不会像白面包子那样暄腾,但是却有一种白面所没有的小米香味和咬劲~~
2.通常猫妈做发酵的面类,都是头一天晚上弄上面团,冷藏发酵上,第二天来用,省时省力~特别是粗粮,可以得到水份很好的吸收而变得松软~
3.特别喜欢用这种麦穗包法,也有叫秋叶包的吧,因为这种包法不仅好看,而且可以包圆包子包不了的好多馅呢!若是觉得还是弄不来这种包法,最省力就是把面团擀成大圆片,直接摊匀馅料,卷起来,捏合边边上笼蒸熟就成!

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