豆渣山东大包

0
人做过这道菜

简介

经常做豆浆来喝,所以经常会有豆渣,扔掉太可惜,既然家里有面筋粉,就再给利用下做包子来吃~

用料  

玉米面 150g
豆渣 310g
面筋粉 75g
水发木耳小块 65g
杏鲍菇碎 95g
胡萝卜丝 30g
酵母粉 4g
少许
青萝卜碎 194g
适量
香菇粉 4g
胡椒粉 少许
味全味精 2g
橄榄油 适量

豆渣山东大包的做法  

  1. 将玉米面、面筋粉、酵母粉混匀

  2. 加入湿豆渣搅拌成团

  3. 面团放置约15分钟,再揉搓均匀

  4. 盖盖温暖处一发至变轻,手指插入不塌不弹起

  5. 压出气再揉匀反复三次发酵

  6. 用全麦粉加一点碱(约1g)混匀,把面团揉搓均匀去掉发酵的酸味

  7. 萝卜碎加1g盐腌一下

  8. 加入其他菜料、调味料拌匀成馅

  9. 面剂擀成大圆面皮,包成圆包子再醒发约20分钟;包子变轻

  10. 入蒸笼中火,凉水锅开锅后20分钟,停火3分钟即可取出

小贴士

基本上面皮都是粗粮,所以不可能和白面包子一样那种细腻的松软,但因为有面筋粉和三次发酵的帮助,吃起来还算是不错,有点咬头的松软~
萝卜碎是榨青萝卜汁的产物,直接用萝卜的话,要加盐腌过后,挤出水来再用~
萝卜本身有点甜甜的味道,配上丰富的其他馅料,大包子吃起来总体来说还是蛮好吃滴~
更重要的是,这种组合很健康!豆渣也又找到一种吃法喽!

豆渣山东大包的留言

关于豆渣山东大包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
122 收藏

作者如疏的其他菜谱