红糖葡萄干桂圆包

面粉+糖+水+盐，混合揉至扩展，加入葡萄干和桂圆揉匀

水果篮里撒上大量的高筋粉，面团上也撒上大量的粉，放入篮子里发酵

发至两倍大后，倒扣在烤盘上。（发酵速度比我想象的快多了）

烤箱预热190度，上下火20分钟左右

玻璃瓶用开水消毒杀菌后冷却备用

葡萄干用开水烫一下，放进玻璃瓶，再倒入其他材料，摇匀后拧紧瓶盖

放在温暖的地方发酵，每天要打开瓶盖1-2次透气，适当的摇晃

我在22度的环境下发酵了三天，打开瓶盖可以闻到酒精味，表面布满泡泡，还可以听到气泡破裂的声音

这样，葡萄干酵母液就做好了，冷藏可以保存5个月，每月只需要加一小勺糖即可保持活性

所有材料放入消毒过的玻璃瓶里，盖盖摇匀

放在温暖的地方发酵，，每天打开2次摇匀

应该在1-2天后出现很多泡泡，有酒香味和气泡破裂的声音。但我22度发酵了三天，只有酒香和气泡声，并没有出现密集性的小气泡，以为发酵失败了呢，赶快请教ctlin前辈，她说没有密集的泡泡的原因可能是在酸奶菌种的品质上的问题。而且酸奶酵母不需要发酵3天时间。也就是只要闻到酒香就可以算发酵完成

这样，酸奶酵母液也完成了，冷藏可以保存一个月，一个月后或是用完了可以重新做新的

酸奶酵母液做好后就可以开始做酵母种了

瓶子里放入30g面粉和30g酸奶酵母液，搅拌均匀

放在温暖的地方，发酵至2倍大小，放进冰箱里冷藏一晚。（如果发酵了4-5小时，还没到2倍大的话，还是放进冰箱，在冰箱里还是会发酵的。）

第2天和第三天都重复上述步骤

第四天就可以做面包了

如果每次取80g酵母种，可以往瓶子里补充40克高筋面粉+20克水+20克酸奶酵母液，搅拌均匀后，发酵4-6小时到2倍大，放进冰箱里冷藏一晚，一周内可以继续用。也就是一周至少做一次面包，直到用完为止