紫薯松糕

6.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
6
挺好
4
一般
4
91
人做过这道菜

用料  

粘米粉 100g
糯米粉 40g
紫薯泥 75g
冰糖粉 25g
50g

紫薯松糕的做法  

  1. 紫薯蒸熟后去皮,加水打成薯泥

  2. 粘米粉+糯米粉+冰糖粉混合均匀,倒入薯泥,可以一开始先倒一部分

  3. 用筷子搅拌一下,使薯泥和粉类大致混合,再换手来搓

  4. 要有耐心,慢慢搓匀,使粉变成均匀的紫色,过筛两次

  5. 松松的的倒入抹过油的模具(6寸半满),表面抹平,中火蒸半小时

小贴士

1、粘米粉就是大米粉,买不到可以自己用料理机打一下,只是打不到很细的程度,做出来的松糕口感会差很多,当然啦,有些人会觉得粗粗的口感也不错。
2、冰糖粉只是我个人喜好,用绵白糖或白砂糖都可以,但最好能打成糖粉再用。
3、水的量一定要酌情加,因为不同紫薯的含水量是不同的。搓好的粉太湿就不松了,太干也不好吃,用手捏一下有清晰痕迹,扔下也不会完全散开就可以了。搓粉的方法跟搓黄油粉是一样的。
4、至于粘米粉和糯米粉的量可以按自己要求调整,不用拘泥。
5、我不是很爱吃甜,所以这个松糕是不很甜,喜欢吃甜的要再加糖。
6、松糕凉后表面会变硬,介意的可以再蒸一下,我觉得凉松糕也很好吃,只是注意要放入保鲜盒里存放,别一直暴露室外,会失去水分,大大的影响口感。
7、还有,我觉得过程图拍的很灵异,明明就是浅紫色的薯泥,过程图前两张却显的很深,第三张就很浅了,第五张又变深了,好惊讶~~其实盘子里的这个薯泥才是真实颜色。

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