咖啡全麦面包

6.6 综合评分
51 人做过这道菜

用料  

高筋粉 150g(金像)
全麦粉 50g(风车)
黑咖啡 3.6g(刚好两包)
干酵母 2g
20g
115g
玉米油 10ml
1.5g
葡萄干 30g

咖啡全麦面包的做法  

  1. 除葡萄干外的所有材料揉成团,揉至扩展,加入葡萄干揉匀

  2. 放入温暖处发酵只2倍大。(我是冷藏发酵了一晚)

  3. 排气后分成2份,滚圆休息10分钟,再次滚圆

  4. 发酵蓝撒粉,面团也滚上粉,放入发酵蓝发酵至2倍大

  5. 烤箱预热180度,面包倒扣在烤盘上,割口,中下层25分钟

小贴士

吃到葡萄干的时候特别惊喜,很好味!如果能加点核桃类的坚果就更香了。
咖啡的量我觉得刚刚好,不会太苦,又很好的突出了咖啡香,再加上冷藏发酵,很有味道~
山寨发酵篮撒足了粉也很好用,就是割包水平有待提高~

参照这个菜谱,大家做出 58 作品

全部58个作品

 

咖啡全麦面包所在分类

该菜谱创建于
1484 收藏


咖啡全麦面包的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑