香酥菠萝包

7.3
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大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
8
挺好
2
一般
2
117
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用料1 

高粉 300克
黄油 30克
奶粉 20克
3克
细砂糖 60克
鸡蛋 1个
酵母 5克
120克左右

用料2 (菠萝皮)

低粉 100克
黄油 60克
糖粉 50克
1小撮
鸡蛋液 30克
奶粉 10克

香酥菠萝包的做法  

  1. 面包体中原料,将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜

  2. 盖保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至2倍大

  3. 基础发酵结束后,将面团分割成8等分,滚圆后松弛15分钟

  4. 醒面团的时候来做酥皮。黄油室温软化,加糖搅打至蓬松发白,顺滑。分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合。倒入低筋面粉,混合成面团,酥皮材料也分成8份备用

  5. 面团第二次醒好后,取一份酥皮按扁,包住一份面团,慢慢在手中转动,一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。使得菠萝皮慢慢的将面团包到2/3就好了

  6. 包好菠萝皮的面包表面轻轻刷一层蛋液,用小刀在菠萝皮上面轻轻划出格子,进行最后发酵,一直发酵至2.5倍大

  7. 烤箱预热180度,中层烤20分钟,上色后记得加盖锡纸哦

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