野葱鸡蛋春卷

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用料  

野葱 1把
鸡蛋 至少3个(我的野葱很多,一共打了5个蛋)
春卷皮 2-3打
适量
一丁点

野葱鸡蛋春卷的做法  

  1. 野葱洗净切碎,鸡蛋打成蛋液并放少许的盐和水,更少量的糖

  2. 锅中倒油,油量可以稍多一些,烧热后倒入野葱,小火翻炒

  3. 将野葱的香味炒进油中,同时给野葱断生,放少许盐

  4. 将野葱拨到锅的一边,让炒葱的油滤向另一边,改中火,倒入蛋液

  5. 将鸡蛋微微划熟,然后迅速和野葱混合同炒

  6. 可以把鸡蛋炒的略碎一些,炒匀后即可关火,盛出用

小贴士

1、小葱炒鸡蛋时先用油炒小葱既可以将葱香炒入油中,又可以延长小葱炒制时间,在鸡蛋炒的较嫩的时候小葱刺激性的味道就可以消除,起锅时二者皆是最佳状态。
2、炒鸡蛋放一点糖和水可以使鸡蛋松软嫩滑,不过量要控制好,放一点点就可以,尤其是糖,份量以尝不出甜味为佳。
3、这款春卷可以直接吃,也可以煎或焙一下,一种是软皮一种是脆皮,随您喜好。

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