烙米饭

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用料  

米饭 一碗
葱花 一把
五香粉 小半勺
黑胡椒粉 少量
生抽 1汤匙
蚝油 一大滴
少量

烙米饭的做法  

  1. 将所有料混合,拌匀

  2. 用擀面杖舂一会儿,把米粒舂碎可以增加黏度,也可以让味道混合的更均匀

  3. 把舂好的米饭平铺在保鲜膜上,铺好后再在表面盖一张保鲜膜

  4. 用擀面杖隔着保鲜膜擀下面的米饭,擀得尽量薄,米饭的面积也会变大很多倍

  5. 擀好后揭开保鲜膜备用

  6. 锅底抹一点油,不沾效果好的锅可以不放油(我一滴油也没放),把擀成薄片的米饭放到锅里小火烙

  7. 烙到推一下基本成型就可以翻面烙了,反复翻几次面

  8. 一直烙到米饼焦黄略干就可以了,喜欢硬一点的就延长烙的时间

  9. 可以直接咬着吃哈,也可以用模具扣一个形状,吃不完放到保鲜盒里密封储藏,否则会软掉,就没有硬的时候好吃拉~

小贴士

1、调料方面还是老规矩,大家可以随意发挥,我做的这个是五香+葱花口味的,你可以来个咖喱口味啥的,想象无极限;
2、把擀好的米饭倒腾到锅里这步如果借助烘焙时常用的工具应该会轻松不少,我可折腾了好一会儿;
3、我没有放油,我觉得这样比较健康,可能是锅的原因,没有粘锅的问题,如果普通的锅我想可能需要一点油;
4、加一些蛋清或蛋液可以让这款饼烙起来更容易成型,但注意一碗米饭的话蛋液绝对用不到一颗蛋,别加多了。我没有用蛋液,所以舂米的时间长一点,米饭舂碎带出的粘性也有助于成型。

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2015 收藏

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