南瓜西米露

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
7
挺好
4
一般
0
110
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用料  

南瓜 半斤
西米 2/3杯或更少

南瓜西米露的做法  

  1. 煮南瓜糊。南瓜切成大块,在搅拌机里先打碎一些,再放入锅中,添一锅水,大火煮开转小火熬煮

  2. 打碎的南瓜很快就能煮的绵软,煮软后再次倒入搅拌机,第二次打碎,这一回打出来的南瓜糊和第一次完全不同,非常细致

  3. 煮西米。烧一锅开水,水沸后倒入西米,轻轻的搅拌锅中的西米,防止粘连和糊底,小火焖煮到周围透明程度达2/3以上时可以关火,捞出,用冷水冲洗一下周围的粘液。备用

  4. 混合。将打好的南瓜糊重新倒入锅中,煮沸后加入冲洗过的西米,继续小火煮,煮的过程依然要用木勺翻搅,防止糊锅和粘连,记住火一定要小,否则南瓜糊很容易外溅;煮到西米只剩很小一点白芯时关火,再稍微盖盖焖几分钟,白芯会全部消失,放凉即可食用,冰镇口感更佳

小贴士

1、先打碎再煮再打碎的煮南瓜糊的步骤是为了节省时间,但反复换容器会有一点麻烦,如果嫌麻烦就切小一点块,一次煮到软(这个过程可能会有点久),最后再打成糊;
2、西米入锅前可以用最快的速度冲洗一下,但时间一定要短,大部分品种的西米很容易遇冷水融化,千万不要浸泡;
3、我觉得南瓜糊已经很甜了,没有加糖,如果你喜欢可以加一点;
4、煮南瓜糊的火一定要足够小,否则小心南瓜液外溅是很烫的哦;
5、如果不是煮南瓜西米露,单纯的煮西米怎么煮,网上有很多煮西米的方法,我开始一一实践,最后总结出西米的品种不一样,难熟的程度也很不同,按照别人煮法上标注的时间操作也未必能煮熟自己的西米。唯一的不败做法就是焖、煮交叉进行,无论是小火煮还是离火焖,时间都比较随机,但是不要一个劲儿的傻煮,中间离火多焖几次,再难熟的最后也能熟了;
6、最后所谓轻食,不是煮一大锅一次全都进一个人的肚肚里哦~煮好的西米露冰在冰箱里慢慢喝吧~

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