绿豆茶巾绞

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人做过这道菜

简介

说好了给妈妈做一次绿豆糕的,无奈家里没有模具,于是想到这个不需要模具的茶巾绞,简单方便,仅需一张保鲜膜或者干净的布茶巾就行。在这个秋老虎依然凶猛的天气,吃一个,消消暑,解解馋。

用料  

绿豆 500g
白糖 适量
一小碗
麻油 2汤匙

绿豆茶巾绞的做法  

  1. 将绿豆在锅里小火炒出香味炒熟,再将炒熟的绿豆洗净晒干,放入料理机打成粉状,或者直接在超市购买现成的熟绿豆面

  2. 将打好的绿豆面放入蒸锅蒸20分钟,再将蒸好后略有些结块的绿豆面过筛备用

  3. 用适量的代糖粉或白糖加凉开水调匀备用。由于不同代糖甜度和纯白糖相差很大,所以这里不做统一份量的说明,可以试着糖水的甜度增减代糖的份量,但千万不要加和白糖份量一样的代糖,那样会过甜的

  4. 将一小份代糖水倒入绿豆面中,再根据手感分多次加入少量凉开水,直到绿豆面能形成一个软硬适中的面团,像做包子剂子一样将绿豆面团分成若干小份

  5. 将每一小份绿豆泥放入保鲜膜中,包紧、扎口、并旋转,取出就是一个可爱的绿豆茶巾绞了

小贴士

1、家中没有料理机,市场上也没地方提供再加工的,可以直接选择超市里现成的熟绿豆面;
2、绿豆面可以先蒸再加水整形,也可以先加水整形后再蒸。绿豆事先已经炒熟了,所以两个步骤效果区别不大。需要注意的是蒸的时候可以蒙几层白纱布,防止水蒸气滴到绿豆面上;
3、如果当顿吃当顿做则可省略麻油,这样的绿豆茶巾绞热量也更低。加入一定比例的麻油后味道更香,也可防止水分蒸发后表面的皲裂,但是热量会提高不少,端午节绿豆糕在我身上种下的肥肉现在还没消失,鉴于此,请慎加麻油。怕胖的还可以选用木糖醇,阿斯巴甜等代糖类制作这道甜点,可有效降低热量,但长期食用代糖并不有益于健康。
4、调味品还可加入适量蜂蜜,不怕胖的还可以加一点黄油,又是另一番滋味。

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