红烧冬瓜

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用料  

冬瓜 200g或半斤
姜末 少许
老抽 一汤匙
生抽 一汤匙
耗油 半汤匙
料酒 一汤匙
素高汤或者鸡精 少许
干贝素

红烧冬瓜的做法  

  1. 冬瓜去皮切块,姜切末

  2. 锅中放少许油,小火下姜末,微煸炒

  3. 下冬瓜块,用少许的油将冬瓜块略煎一下

  4. 淋入调味汁,总高度不超过冬瓜的1/3

  5. 大火将料汁煮沸,小火慢炖,时不时晃动锅子让冬瓜的每一面都能浸上汤汁

  6. 直到冬瓜颜色慢慢变深,熟软入味但还保持基本形状,即可大火收汁,之后关火食用

小贴士

1、如果不考虑热量或者减肥,这道菜放少许糖,或者开头时炒个糖色风味更佳;
2、冬瓜在小火焖煮的过程中也会出一些水,所以素高汤的部分加入少许即可,没有素高汤的用鸡精干贝素等代替,也不用另加水;
3、咸度够了,不用另加盐,细辣的还可以切一点干辣椒和姜末一起煸炒。

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