新派番茄炒蛋

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用料  

鸡蛋 2个(我的土鸡蛋很小,用了三个)
番茄 两个
淡奶油 一汤匙
冰糖 3粒
少许
少许
自制山楂酱 一大匙
法棍 一个(其他硬质面包或者土司之类都行)

新派番茄炒蛋的做法  

  1. 鸡蛋打散(想要口味更西化更香这个环节到一匙淡奶油进去),锅中放油,油不用太少,油热后倒入鸡蛋

  2. 鸡蛋下锅后先不要翻动,稍等几秒钟略微成型后用铲子轻轻滑动一下,7成熟就可盛出备用

  3. 番茄去皮切块,锅中余油里倒少许姜末,之后倒入番茄块

  4. 大火煮软身之后先后加入一大匙山楂酱和两三粒冰糖

  5. 煮到番茄的汁水很丰富了就到入滑熟过的鸡蛋,翻炒均匀即可,喜欢的可以调一点水淀粉勾芡起锅,我就没勾了

  6. 法棍斜切,略煎(我觉得也可省略,或者微烤加热),煎过后放盘上摆一圈,每个剖面上都倒上一匙番茄炒蛋就完成了,我没有买到法棍,拿这种长面包片代替

 

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