黑木耳浓汤

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用料  

黑木耳 15朵-20
虾米 六个
面条鱼 一大匙(或者虾皮也可)
鸡腿菇 20g(或任意菇类2朵)
豆米 20g
嫩笋 一两
葱姜 适量
枸杞 十粒
鸡蛋 一枚
橄榄油 10g
香油 一滴
生抽 一汤匙
耗油 一汤匙
少许

黑木耳浓汤的做法  

  1. 虾米、面条鱼及鸡腿骨洗净泡水备用,泡过的水要保留,后面会用到,笋、豆米切小丁,姜、葱切末,枸杞也洗净后稍微切一下

  2. 鸡蛋打散,加一勺淀粉水调匀,怕腥的加丁点儿料酒,不粘锅底不刷油,普通锅底刷少许油,倒入蛋液,转匀,开小火,摊成蛋皮,取出切条备用

  3. 黑木耳用冷水泡发,洗净去除污物和根蒂部,简单的切丁,倒入搅拌机,加少泡虾米或者鸡腿菇的水,打成浓汁状备用

  4. 锅底倒入少许橄榄油,稍微热锅倒入姜末和葱白末翻炒,之后加入笋丁、豆米丁和菇丁,倒入虾米和面条鱼一起炒匀

  5. 倒入打好的黑木耳浓汤,如果汤不够多可以再添一点水或素高汤,大火烧开,撇去浮沫,盖盖小火煮10分钟

  6. 加入蛋皮丝,枸杞,用少许的生抽和耗油调味,如果汤不够咸再加少许盐

  7. 起锅前撒上葱末或者香菜末,喜辣的倒适量白胡椒粉,最后点一滴香油即完成。黑木耳勾芡出的汤汁,也有浓稠的质感,都是胶质啊

小贴士

1、黑木耳这么打碎了煮汤,除了勾芡的效果,其胶质也更利于人体吸收,胶原蛋白的美容效果会更好哦;
2、我用豆浆机的搅拌功能打木耳,没有专用的料理机效果好。不过我参考的方子一部分木耳打成浓汤,还要另留一部分木耳不打,以保证还能吃到木耳的口感,豆浆机因为没有把木耳全部打碎,残留了一部分,反而和方子上有异曲同工的效果;
3、调味上按照个人口味,用料上也按照各家方便,所有的材料和调味品都无限制,欢迎发挥。

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