荷香糯米骨

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用料  

荷叶 3张(新鲜的和干的都可以)
肋排骨 12块
糯米 300克
葱花 一把
老抽 1大勺
生抽 1大勺
蚝油 一大勺
生姜粉 适量
花椒粉 适量
大料粉 适量

荷香糯米骨的做法  

  1. 将排骨放入水中泡半个小时,然后洗净,这样能将排骨中的血水泡出去

  2. 将洗净的排骨放入保鲜盒中,放入所有的调料拌均匀

  3. 将提前泡好的糯米(糯米要提前用水泡3小时以上)捞出控净水放入保鲜盒中和排骨调料一起拌匀

  4. 盖上盒盖放入冰箱中腌制一夜

  5. 将新鲜的荷叶折叠后剪去中间的茎的部分,然后每张剪成4小块放入沸水中烫1分钟捞出过凉水后再捞出控一下水分备用

  6. 如果用的是干荷叶,要整张的先在沸水中煮软,然后再捞出过凉水后,剪成小块,如果是先剪块,干荷叶很脆,容易弄坏

  7. 取一小块荷叶页面朝上铺平,放入一些糯米,然后放一块排骨,再盖上一些糯米

  8. 用荷叶将排骨和糯米卷包起来,叶子的两边折进去包成一个长方形四周严实的小包袱状

  9. 将其余的也都同样包好后都放入蒸笼中或者盘子中,也可以直接放在蒸屉上

  10. 然后放入蒸锅中大火烧开锅,改小火蒸1小时30分钟即可

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