炝锅面

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用料  

炝锅面的做法  

  1. 把面粉倒入盆中,倒入一个鸡蛋,分次倒入清水,搅拌成雪片

  2. 把雪片揉成光滑的面团,饧发20分钟,中间再揉2-3次

  3. 把饧好的面团,按扁,用擀面杖擀成薄片,撒上面粉,折叠好,切成粗细均匀的面条

  4. 木耳泡发,去掉蒂,洗净,切碎

  5. 蒜切片;油菜洗净;西红柿洗净,去皮,切丁

  6. 炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入蒜片,葱白炸香,盛出

  7. 留底油,放入西红柿丁、木耳碎,翻炒出番茄素

  8. 加入酱油、蚝油,加水,大火烧开,加盐和胡椒粉

  9. 放入擀好的手擀面煮至面条熟,加入油菜,略煮即可关火

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