坛烧肥鸡

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用料  

半只
冬笋 100克
鲜香菇 80克
番茄干 8个
八角
酱油
客家黄酒 300克
冰糖
味精
高汤

坛烧肥鸡的做法  

  1. 将鸡切成方块,放入开水锅中焯一下,除去血水

  2. 葱切段;香菇洗净切片;番茄洗净

  3. 冬笋切厚片,姜切片

  4. 将小坛洗净,放进鸡肉、冬笋、香菇、红枣、葱白,调入酱油、味精、黄酒、冰糖、八角、高汤

  5. 坛口用荷叶封紧,盖上盖,再用麻线缚牢

  6. 将小坛置火上,用小火煨50分钟取出

  7. 食时倒进大瓷盆中即成

小贴士

1.番茄干也可用红枣代替,客家黄酒也用其它黄酒。

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