韭菜鸡蛋烫面蒸饺

用料  

韭菜 500克
鸡蛋 3个
面粉 400克
开水 240克
虾皮 15克
水发黑木耳 25克
1茶匙
香油 2茶匙
味精 1/2茶匙

韭菜鸡蛋烫面蒸饺的做法  

  1. 面粉中分次加入开水,用筷子搅拌成雪花状

  2. 晾至不烫手时再和成均匀的面团,盖湿布饧10分钟

  3. 韭菜择洗干净,控干水分后切碎

  4. 锅内放入适量植物油烧至8成热,倒入搅打均匀的蛋液炒熟,加入切碎的黑木耳

  5. 鸡蛋晾凉后用铲子铲碎,放入韭菜碎拌匀

  6. 加入盐、味精、香油搅拌均匀

  7. 饧好的面团再次揉匀,搓成条分割成剂子

  8. 把剂子按扁擀成饺子皮

  9. 取一个饺子皮,放入调好的馅料

  10. 包成月牙形饺子

  11. 捏出花边

  12. 笼屉刷油,放入包好的饺子,大火蒸5分钟即可出锅

小贴士

关键:
1、烫面面团一定要把面团中的热气散尽再制作成型,否则成品会发粘。
2、大火蒸制5分钟立即出锅,时间长了韭菜会变黄。

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