酱大骨

31
人做过这道菜

用料  

酱大骨的做法  

  1. 大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡,泡出血水

  2. 将其放入锅内,加入足量的清水

  3. 放入葱段、姜片、桂皮、八角

  4. 水开,舀出浮沫

  5. 大火煮沸,转小火,慢慢熬煮一小时左右

  6. 将骨汤舀出,晾凉之后,用滤网将其放入保鲜盒内,冷冻,即成猪骨高汤。可以用它来做汤,比如:菠菜猪骨汤可以用来凉面,比如:猪骨面

  7. 剩下部分汤汁

  8. 再加入绍酒

  9. 老抽

  10. 加入盐

  11. 加入白糖

  12. 小火,慢慢炖至肉烂

  13. 大约再炖1-2小时即可,熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲,太俗烂的不喜欢

小贴士

双双唠叨:1、骨头最好选择猪腿骨或者猪脊骨,带骨髓的那种。
2、汤一开始多添点,可以多取出点高汤出来。3、骨汤要剩下基本没过大骨,再继续酱焖。最后的骨头口感可以根据个人喜好而定。

酱大骨的留言

关于酱大骨的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 31 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1395 收藏