虎皮尖椒

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简介

素菜也豪爽

用料  

尖椒 5个(约450克)
大蒜 3-4瓣
色拉油 20克
蚝油 1匙
生抽 1小匙
白糖 1小匙
黄酒 1小匙
米醋 1小匙
2克
清水 10ml

虎皮尖椒的做法  

  1. 尖椒洗净后控干水分,大蒜切末,碗汁调好备用

  2. 干锅放入尖椒,中小火干靠,用勺子按压尖椒,使其与锅底增大接触面

  3. 烙至尖椒变软,双面表皮发皱,部分呈淡棕色

  4. 倒入色拉油,将火调大,翻炒尖椒

  5. 大火淋入碗汁,快速翻炒均匀

  6. 最后撒入蒜末炒匀关火制作完成

小贴士

碎嘴唠叨:
**尖椒最好选择个大,肉厚,颜色发浅的,这样做出的虎皮尖椒口感较好
**因为尖椒比较嫩,所以这次的制作保留了尖椒内部的籽,别有风味,如果不喜欢或者尖椒较老,请取出籽后再制作
**干锅烙制时要注意火候,不要把尖椒烤糊,这样会影响成菜口感

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