豉香鸡爪

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用料  

豉香鸡爪的做法  

  1. 鸡爪切去指甲,切成两半,泡清水2个小时

  2. 铸铁锅烧热,放些油,放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分,加入蒜末,姜片,豆豉和辣椒丝炒香

  3. 加入生抽,冰糖,料酒炒匀

  4. 盖上锅盖小火焖煮,大约30分钟。期间多次看火,注意搅拌一下,鸡爪胶质丰富,注意粘锅

  5. 装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果。如果提前一夜制作,吃前翻蒸,效果更好

小贴士

铸铁锅循环好,不加水本身生抽和料酒也算是水份,如果加白砂糖要注意糖
会不会粘锅。如果用别的锅,看情况适当的加少许水。
30分钟之后已经可以吃,但是如果喜欢更软烂,如果即溶的软烂效果,可以
继续焖煮,或者上火蒸1个小时。
没有铸铁锅用普通锅的话,就加一碗水煮,煮到最后收浓汤汁再蒸就可以了。

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