酱焖茄子

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用料  

茄子 三根
青椒 一只
五花肉 50克
大蒜瓣 8个
葱花 适量
料酒 1茶匙,
面酱 2汤匙
生抽 1汤匙
1茶匙
1/2茶匙,
香油 少许

酱焖茄子的做法  

  1. 茄子洗净,用手掰成块儿,撒上盐,抓拌匀,静置10分钟

  2. 五花肉切片;青椒洗净,切滚刀块儿;大蒜去皮,取两瓣切成末,其他六瓣留整用

  3. 锅里烧热油,放入六瓣整蒜,小火炸至表面微焦黄色,取出

  4. 将五花肉片下锅,炒至变色后,下葱花和一半的蒜末,炒香后倒入料酒,将茄子攥一下水分后倒入,翻炒至软

  5. 加入面酱,生抽,糖,小火炒至上色,倒入热水差不多没过茄子

  6. 烧开后转小火,盖上锅盖,焖至水下一半时,倒入青椒,炸蒜瓣,根据口味决定是否加点儿盐

  7. 最后汁儿收浓时,倒入剩下的一半蒜末,翻炒均匀,关火,滴少许香油,出锅

小贴士

1.茄子用手掰(撕)成块儿,比用刀切,做出来更好吃.
2.茄子先用盐杀下水分,炒的时候耗油轻,更容易炒软.
3.最后收汁儿不要太狠,留点儿汤汁儿更好吃.

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