杏儿酱

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用料  

熟透的杏
绵白糖
冰糖
麦芽糖

杏儿酱的做法  

  1. 将杏洗净晾干,去核,挖出果肉

  2. 加上绵白糖和冰糖腌制1小时左右

  3. 腌制后的果肉会变得多汁软软糯,可以用勺打碎

  4. 大火煮开立即转小火慢熬,不停搅拌,加一大匙麦芽糖,熬至浓稠成酱即可

  5. 将盖子高温消毒,后擦干备用,果酱趁热装瓶

  6. 盖好盖后倒扣晾凉,凉后放入冰箱中冷藏,一周内用完

小贴士

可以将果皮用搅拌机打碎加入果肉中一起熬制。
冰糖和白糖的比例是1:1,也可以全部使用白糖。
收汁的时侯容易糊锅,所以熬制的过程要一直搅拌,以免煮糊。

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