浙江小炒

浙菜是我国八大菜系之一!浙菜体系，具有悠久历史的浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国众多的地方风味中占有重要的地位。所以Tony今后还是多给大家推荐我们浙江各地的菜肴，咱们要继续把浙菜发扬光大啊哈哈！
今天给大家推荐一道小炒，里面用到了我们浙江人都非常喜欢吃的大头菜，是腌制的大头菜。大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。
经腌制后的大头菜，鲜味足、香脆爽口、略带一点酸、风味独特，它可直接生吃，也可作炒菜或烧汤，与其它菜类搭配可配比出各色各样的各种花色菜肴，口味纯真，鲜不释口。浙江的南浔和海盐都出产大头菜，今天看Tony给你推荐这道大头菜小炒。