心语小脆饼

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用料  

低筋面粉 50克
糖粉 65克
蛋清 70克
一小撮(不到1克)
色拉油 15克
黄油 15克
香草精 1/4小匙

心语小脆饼的做法  

  1. 用剪刀将彩色纸片剪成细条儿

  2. 用笔在上面写下你的小心思

  3. 黄油加热融化后晾凉和色拉油一起倒入蛋清中搅拌均匀

  4. 加入过筛的糖粉,低筋面粉和少许盐,倒入香草精

  5. 用刮刀切拌至均匀无颗粒

  6. 将拌好的面糊用勺子挖取倒在烤盘上(下垫油布),摊成薄圆片后入烤箱烘烤(烘焙火力:175度中层10-15分钟)

  7. 出炉后趁热卷起,中间放字条

  8. 对折后放入联排模具中使其定型,变凉后薄饼变脆制作完成

小贴士

1、蛋清加入油脂后不要过分搅拌,以免蛋白打发,混合均匀即可
2、面糊在烤盘上摊的要尽量薄,低温烘烤到边缘变色即可,如果喜欢火色,请提高温度,降低时间或者将烤盘移至上层烘烤
3、自家烤箱温度不好把握的,请随时注意观察炉内情况,自行控制烘烤时间
4、一定要用不沾油布,油纸烘烤容易粘连
5、最后的卷制一要趁热,二要速度快,时间拖得太长薄饼容易变硬,所以新手最好每炉先烤4-6个,不要贪多
6、趁热卷制十分烫手,皮肤不耐热者请戴手套操作,以避免烫伤

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