平底锅芡实面饼

用料  

芡实 (超市和中药店有售)
普通面粉
蜂蜜
白糖
发酵粉
白芝麻

平底锅芡实面饼的做法  

  1. 准备好50克左右的芡实

  2. 用水清洗干净

  3. 加水没过芡实

  4. 放入蒸锅大火蒸25分钟

  5. 放入搅拌机,加入一点水

  6. 把芡实搅拌成泥状

  7. 在搅拌好的芡实泥中加入面粉

  8. 加入一勺发酵粉

  9. 加入四勺蜂蜜

  10. 一勺白糖

  11. 揉成面团

  12. 让面团发酵到两倍大

  13. 把面团分成一个个小剂子搓圆后放入铺满芝麻的容器里滚上芝麻

  14. 用手把面团摁扁

  15. 放入平底锅小火两面各煎15分钟(如果面饼做的薄,可以缩短时间)

小贴士

香喷喷的芡实面饼做好了。好男儿吃了后,说,爸爸,留几个到明天,我还要吃。哈哈,放心吧,这次我多做了些,放在冰箱冷冻室里,下次吃的时候微波炉里转一下就可以了啊!
做芡实面饼的几个细节:
1.可以事先把芡实浸泡一下,那样可以缩短蒸的时间;
2.芡实和面粉的比例是1:5;
3.如果你做的芡实泥太稀了,要记住,先放面粉,然后慢慢放入芡实泥和面;但是如果你想吃到更多的芡实,即使面团揉的稀了也没有关系,为了让面团有筋度,可以采用每20分钟折叠面团的办法让其产生筋度,所谓折叠法,就是用叠被子的方法折叠面团,具体方法可以参考这里;
4.面团整形分成小剂子要把小剂子搓圆的时候如果面团太粘,记得手上涂一些食用油就可以让操作变得非常容易的。
5.白芝麻最好用6成熟的,煎好后芝麻刚好,没有生味,也不会焦;
6.用平底锅煎面饼记得一定要用最小的火,这样时间虽然长点,但煎出来的面饼颜色会非常好,如果象我今天做的比较厚实,那么至少两面要各煎15分钟,如果你做的比较薄,那么可以缩短时间,总之,用平底锅做面饼,一定要有耐心,勿不可心急开大火把面饼煎糊了。

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