丽花茭白

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简介

非常简单的一道解暑凉菜,但胜在造型独特,形似雅致的大丽花,清丽脱俗。无论日常三餐,还是家宴聚会,都是不错的选择,会为夏日的餐桌带来一抹清新风

用料  

茭白3根
香菜 少许
2g
葱油 5g
糟卤 20g
味精 2g

丽花茭白的做法  

  1. 将茭白切成四方柱形

  2. 用小刀将茭白刻成四方角,做为花瓣

  3. 将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡

  4. 炒锅中注入清水烧开,将四方角茭白烫熟

  5. 捞出后沥干水分,放入糟卤中浸泡15分钟以上

  6. 将茭白捞出放入碗中,加入少许细盐

  7. 再加入少许味精

  8. 最后加入葱油拌匀即可

小贴士

1.茭白最好趁新鲜食用,若芯已成纤维状,最好不要再吃了;
2.茭白易熟,汆烫时间不宜过久,以免失去爽脆口感;
3.糟卤一般在大型超市有售,此道菜如果缺少这个调味汁,会失去应有的风味;
4.葱油的做法:油烧热,放入葱花爆香,之后将葱花挑出,剩余的油即为葱油。

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