乌龙茶乡村面包

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用料  

高粉 250g
酵母 3g
5g
4g
乌龙茶水 140g
乌龙茶叶 5g

乌龙茶乡村面包的做法  

  1. 乌龙茶叶研磨碎,另外冲一杯浓茶放凉备用

  2. 全部材料混合揉成光滑面团,至扩展阶段

  3. 放入保鲜袋,25°发酵10小时,30°发酵8小时,32°发酵6小时为参考。至原面团的2倍。我晚上睡觉放在空调房,一晚正好发酵好

  4. 不用分割,直接揉圆面团,醒发30分钟

  5. 面团表面撒上面粉,放入发酵藤篮,38°最后发酵1个小时

  6. 倒扣在烤盘上,在表面划痕,烤箱200°预热,烤25-30分钟

小贴士

这个包用的是金牌,很好吃。水量正好。用金像要加10g水。
前一晚揉面发酵,第二天烤制,配上普罗旺斯炖菜,真的很好吃。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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