蜜豆蛋卷

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用料  

蜜豆 100g
鸡蛋 4个
低粉 100g
80g
50g
80ml
1g
油纸 一张

蜜豆蛋卷的做法  

  1. 蛋黄蛋清分开装大碗里

  2. 蛋黄碗加20g糖用蛋抽打匀,糖融化,加油继续打融合,加水打匀

  3. 把蜜豆蛋黄碗里拌匀

  4. 筛入低粉,用刮刀拌匀

  5. 蛋白用电动打蛋器打7分硬,剩余的白糖分三次加入。打好的蛋白成弯钩装,有2-3cm长不流淌即可

  6. 烤箱170度预热

  7. 挖1/3蛋白到蛋黄里拌匀,再把拌好的蛋黄糊倒入打好的蛋白里拌匀

  8. 烤盘铺上油纸,倒入拌好的蛋卷糊

  9. 入烤箱170度,25分钟。10.蛋卷还有微热的时候卷起。放凉后可以切片

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