片皮鸭

19 人做过这道菜
最经典的烤鸭吃法,自己在家里也可以简单的复制~~

用料  

主料:
半片
腌料:
1小勺
花椒 2小勺
八角 1个
桂皮 1块
料酒 1大勺
生抽 2大勺
葱、姜 适量
表面刷料:
蜂蜜 1大勺
清水 1大勺

片皮鸭的做法  

  1. 鸭子里外抹上细盐(用料外)轻搓,然后用水冲洗干净,沥干水分。加腌料拌匀把鸭子腌制在其中,放入冰箱腌制至少24小时,期间要翻面让腌制均匀入味

    片皮鸭的做法 步骤1
  2. 腌制好的鸭子拿出来沥干水分,置阴凉处风干1-2小时

    片皮鸭的做法 步骤2
  3. 把鸭子放在烤网上,下面用铺了锡纸的烤盘接滴下来的油,以免把烤箱弄污

    片皮鸭的做法 步骤3
  4. 烤箱预热到170度,先烤制30分钟,然后取出在鸭子全身刷一层蜂蜜水,继续烤30分钟

    片皮鸭的做法 步骤4
  5. 最后取出把烤箱温度调高到200度,在鸭子全身再刷一层蜂蜜水,继续烤15分钟左右就可以了。(具体的时间请随时观察,并根据自家烤箱的火力来调整(容易烤黑烤糊的部位可用锡纸包住或盖住烤)

    片皮鸭的做法 步骤5
  6. 烤好的鸭子稍微放置一会就可以拿一把锋利的刀来片下鸭肉,香喷喷的片皮鸭上桌了——片皮鸭,搭配烤鸭酱,用荷叶饼卷大葱丝与黄瓜条,是最经典的烤鸭吃法

    片皮鸭的做法 步骤6

小贴士

附:【自制烤鸭酱】
热锅倒入1大勺油,放入3大勺甜面酱用小火炒香,再加入糖2大勺、料酒1大勺、水5大勺炒到酱汁浓稠就可以了

参照这个菜谱,大家做出 19 作品

全部19个作品

 

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片皮鸭的答疑

  • lovegsq  15天前  
    0
    请问,烤时是放中层还是中下层啊,我今天烤的放中层了,感觉温度高了。刚想明白,我是不是应该放中下层才对。
    作者回复 15天前  
    根据自己烤箱大小调整就好

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