香菇芝麻滑鸡片

用料  

干香菇 10朵
鸡脯肉 1块
速冻蔬菜粒 1/2小碗
干淀粉 5g
料酒 15ml
生抽 5ml
3g
3g
姜蒜醋 少许
清水 适量

香菇芝麻滑鸡片的做法  

  1. 香菇用温水泡发后取出切丝,浸泡香菇的水留用

  2. 把鸡肉切片,加料酒搅拌均匀后静置

  3. 锅热油后倒入鸡肉片划炒至变色后加入香菇丝,大火翻炒约3分钟后调入盐、糖、生抽

  4. 淋入少许浸泡香菇的水,倒入蔬菜粒,大火翻炒后加盖焖2分钟,沿着锅边淋入少许姜蒜醋

  5. 将干淀粉用少许清水搅拌成水淀粉,淋入菜肴中,按一个方向搅炒勾芡即可

小贴士

1.速冻蔬菜粒在各大超市冷鲜柜均有销售,通常是玉米、胡萝卜和豌豆的混合
2.浸泡过的香菇不要攥干水分,以免炒出的香菇口感太柴
3.姜蒜醋可以用香醋代替,但是不能用白醋和陈醋
4.浸泡干香菇时用温水,且蒂朝下,浸泡过的水在菜肴里淋入少许会使鲜香味更浓

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