泡椒鱼片

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简介

炎炎夏季,天气燥热难耐,阳气在外,阴气内伏,人的消化功能较弱,容易导致人食欲不佳,夏季食物调养应着眼于清热消暑,健脾益气。
饮食宜选清淡爽口,少油腻易消化的食物。此时多吃一些开胃、爽口的菜肴,可以唤醒你的味蕾,让你增进食欲,美味和营养尽收腹中。
夏季多吃些清淡的菜肴,所谓清淡,就是菜式要“爽口而不腻”,包括三方面的配合:用料清淡、味道清淡、烹饪方法清淡。
这泡椒可是个好东西,去腥除腻,开胃是它最拿手的本事,泡椒鱼片的爽口程度是无法比拟的,不仅制作简单,而且营养价值又高,开胃爽口。
做泡椒鱼片,盐的用量要稍稍大一点,有比较咸的感觉才行,不然泡出来太淡就不好吃了。如果你想泡的材料不多,泡椒的用量及配料都相应减少。
泡过一次的泡椒水,扔了是很可惜的,你还可以泡点煮熟的花生米、蔬菜菜之类东西。

用料  

草鱼 800克
泡椒 一瓶
莴笋 200克
红椒 1个
干辣椒 约十个
花椒 10克
老姜
八角 2个
小回香 5克
番茄干 8个
枸杞 5克
冰糖
白酒
味精 适量

泡椒鱼片的做法  

  1. 老姜切片;干辣椒切段;番茄干、枸杞洗净,红椒、莴笋切片

  2. 将八角、小回香放入调料盒中,与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中,加适量水煮开后,晾凉备用

  3. 将鱼宰杀洗净,把鱼肉切成片,放入沸水中氽熟,捞出沥干水分,晾凉

  4. 再把鱼片、红椒片、莴笋片放入卤汁碗里,加盖冷藏泡一小时以上

  5. 私房话:鱼肉切片后用凉水浸泡一会,口感会更好

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