虾仁豆腐盖浇饭

用料  

虾仁豆腐盖浇饭的做法  

  1. 虾去虾壳泥线

  2. 虾头留用

  3. 红椒切小块、老姜切小片

  4. 甜玉米剥粒

  5. 锅中放少许油,虾头入锅

  6. 盖上锅盖炸

  7. 虾头炸至脆脆的,盛出滤油

  8. 虾油留用

  9. 取适量虾油,放姜片爆香

  10. 放虾仁煎

  11. 煎至变色

  12. 盛出虾仁,油继续留在锅中

  13. 放嫩豆腐

  14. 放玉米粒

  15. 放适量盐

  16. 嫩豆腐会有点出水,就这样大火煮至玉米粒变色

  17. 放煎过的虾仁

  18. 放红椒

  19. 生粉兑水到入锅中勾薄芡

  20. 盖上锅盖,大火煮

  21. 煮至汤汁变稠,撒葱花,出锅

小贴士

1、用虾头炸得的虾油,这样煮出来的虾仁豆腐更加鲜美哦。
2、多的虾油可以用在下次炒菜凉拌菜里,大大增加鲜味。
3、虾仁煎至变色即可马上盛出,别煎久了,会老哈。
4、推荐放甜玉米粒,一口下去还能吃到鲜甜的玉米哦。

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