双椒蒸鱼头

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用料  

大花鲢鱼头 600克
红色剁椒
黄色小泡椒
白酒
大葱头
姜片
香葱
蒜瓣
生抽
麻油

双椒蒸鱼头的做法  

  1. 先将鱼头洗净,用刀对半剖开

  2. 鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟

  3. 将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末,放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油

  4. 准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。(加白酒去腥,鱼头更香)

  5. 分别将剁椒和佐料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可

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