葱油鸦片鱼头

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用料  

葱花 一大把
鸦片鱼头 1个(约250克)
料酒 2汤勺
2茶勺
鸡精 半茶勺
姜蒜末各 少许
色拉油 2汤勺

葱油鸦片鱼头的做法  

  1. 鱼头洗净,对半劈开,中间不要切断

  2. 将调料1调成味汁,浇在鱼身上

  3. 蒸锅烧开水,将鱼头放入,大火蒸10-15分钟样子即可

  4. 取出鱼头撒上葱花

  5. 另起油锅,将油烧热,并浇于鱼头上,葱油香四溢

小贴士

TIPS:
◎鱼头已经很鲜,鸡精味精神马的,可以不放;
◎如果喜欢上色,可以适当浇点酱油,海鲜酱油首选;
◎葱花可以适当多点,热油一浇那个香哦,所以油必须烧热,同时小心溅到身上;
◎蒸鱼时要先把水烧开,这样可以锁住鱼身上的水份,如果家里有猪油可以在鱼身上刷一遍,会使身格外的鲜嫩,这可是排档大师傅蒸鱼的秘密。

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