肉末豇豆

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简介

香辣下饭的夏日家常菜

用料  

猪肉 100克
豇豆 300克
姜末 1小勺
蒜末 1大勺
朝天椒 1个
豆豉 1大勺
料酒 1大勺
淡色鲜酱油 1大勺
老抽 1/4小勺
1小勺
少许
食用油 适量

肉末豇豆的做法  

  1. 猪肉切成小丁丁备用,带点肥的会比较香

    肉末豇豆的做法 步骤1
  2. 豇豆洗净沥干用手掰成寸段,姜、蒜切成碎末,朝天椒切成小圈,豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用

    肉末豇豆的做法 步骤2
  3. 热锅加一勺油爆香姜末,放入肉末翻炒到变色后,烹入料酒,再放入酱油、糖和盐调味,炒熟后盛出

    肉末豇豆的做法 步骤3
  4. 另起一锅放少许油,把豇豆放入,用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软

    肉末豇豆的做法 步骤4
  5. 锅的中央留空,把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味

    肉末豇豆的做法 步骤5
  6. 再把肉末倒入继续翻炒均匀

    肉末豇豆的做法 步骤6
  7. 最后尝下味道,加适量盐调味即可

    肉末豇豆的做法 步骤7

小贴士

补充:
1、煸炒豇豆的时候要有点耐心,确保豇豆完全熟透。或者像饭店做干煸四季豆那样把豇豆炸熟也可以,那样比较快,只是要多用点油。
2、因为豆豉和炒肉末都有咸度,所以最后盐的用量要酌情添加。

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