肉末豇豆

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香辣下饭的夏日家常菜

用料  

猪肉 100克
豇豆 300克
姜末 1小勺
蒜末 1大勺
朝天椒 1个
豆豉 1大勺
料酒 1大勺
鲜酱油 1大勺
1小勺
少许
食用油 适量
1大勺=15ml,1小勺=5ml 调味请根据自己口味调整

肉末豇豆的做法  

  1. 猪肉切成小丁丁备用,带点肥的会比较香;豇豆洗净沥干用手掰成寸段;姜、蒜切成碎末,朝天椒切成小圈,豆豉用水或料酒浸泡一下沥干切碎备用。

    肉末豇豆的做法 步骤1
  2. 热锅加一勺油爆香姜末,放入肉末翻炒到变色后,烹入料酒,再放入酱油、糖和盐调味,炒熟后盛出

    肉末豇豆的做法 步骤2
  3. 另起一锅放少许油,把豇豆放入,用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软(太干可加少许水)

    肉末豇豆的做法 步骤3
  4. 锅的中央留空,把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味,再把肉末倒入继续翻炒均匀。

    肉末豇豆的做法 步骤4
  5. 最后尝下味道,根据自己的口味增补些调味即可。

    肉末豇豆的做法 步骤5
  6. 盛盘,上桌~~

    肉末豇豆的做法 步骤6
  7. 完成。

小贴士

补充:
1、煸炒豇豆的时候要有点耐心,确保豇豆完全熟透。或者像饭店做干煸四季豆那样把豇豆炸熟也可以,那样比较快,只是要多用点油。
2、因为豆豉和炒肉末都有咸度,所以最后盐的用量要酌情添加。

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肉末豇豆的答疑

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