糯米甜糍粑

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简介

寻找记忆中的夏天小食

用料  

糯米 500克
红糖 100克
黄豆粉 50克
花生仁 50克

糯米甜糍粑的做法  

  1. 糯米用清水淘洗干净,拣出谷壳杂质,用末过糯米的冷水浸泡10小时

  2. 将浸泡好的糯米捞出沥干,放入铺好屉布的笼屉中,大火加热蒸锅中的水,大火蒸40分钟,期间每隔10分钟在糯米上洒少许热水,防止糯米变干

  3. 趁热将蒸好的糯米倒入盆中,用饭勺翻拌碾压,直至米团变得非常粘,并且完全没有米粒,制成糯米糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好,防止降温变干

  4. 黄豆粉放入干净炒锅,用微火加热炒锅,同时不停地翻炒直至黄豆粉微微变黄

  5. 将花生仁放入炒锅,用微火加热,一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落,花生仁颜色变黄

  6. 将花生表皮红衣搓掉,把花生仁放入粉碎机中打成花生粉,花生粉不需要非常细腻,粗糙一些也可以

  7. 花生粉和黄豆粉放入大碗中,混合均匀别用

  8. 红糖放入小煮锅,加入少许热水搅拌均匀,用微火加热直至红糖水变得微微黏稠

  9. 将基础糍粑米团揪成兵乓球大小的小份,搓成球形,放在混合粉中,沾满粉末后放入盘中,上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆

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