姜汁豆花

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用料  

内酯豆腐 一盒
花生
粉圆 适量
黄片糖 1/4块

姜汁豆花的做法  

  1. 取适量的生花生放入碗中

  2. 倒入没过花生的清水,浸泡两分钟

  3. 待花生红衣变皱后,将其红衣剥除

  4. 将剥好的花生仁放入小锅中

  5. 倒入适量的清水,上锅开火

  6. 大约煮10分钟左右就可以捞出备用

  7. 另起一锅把水做开,水开后放入珍珠粉圆

  8. 待粉圆煮至完全透明时,捞出放入凉开水中备用

  9. 在小锅中放入老姜三片(去皮后拍碎在切片)和1/4片黄片糖

  10. 开中火熬煮15-20分钟后,冰镇备用

  11. 用扁平的勺子将内酯豆腐一块一块铲入碗中

  12. 倒入熬好的黄片糖姜水,在放入事先备好的花生仁和粉圆即可

小贴士

制作时的几点注意事项:
一.制作姜汁豆花要选用口感嫩滑的内酯豆腐来制作。(可先把内酯豆腐直接脱盒在锅中,加入水稍稍加热后再铲入碗中食用,口感会更好)。
二.煮粉圆的时候要等水开后再下锅,煮至完全透明以后要迅速放入凉开水中,这样粉圆的口感才Q弹。
三.喜欢姜味淡一些的,可以直接把老姜切片放入水中熬煮;喜欢姜味浓郁一些的,则可以将榨好的姜汁直接加入黄片糖水中。

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