茶香烟熏鸡

4 人做过这道菜

用料  

仔公鸡 半只
龙井茶叶 20克
梅酒
酱油
花椒 30克
香葱
大米
红糖
茶叶

茶香烟熏鸡的做法  

  1. 将花椒与盐一起下砂锅,炒到盐色发黄,用擀面杖碾碎

  2. 葱剁成细末和花椒、盐一起拌匀,即成葱椒盐

  3. 鸡洗净擦干,用炒好的葱椒盐均匀地抹擦,量不能少,能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐

  4. 将抹好的鸡放入大保鲜盒,加入拍碎的姜与葱,倒入梅酒,盖上盖,放入冰箱,腌8小时以上

  5. 将鸡放入锅中,加适量冷水、盐、糖、酱油、姜,大火烧开后,去浮沫,改小火,炖至烂熟

  6. 炒锅中铺一张锡纸,撒上大米、茶叶、红糖,上放一个铁箅子,将鸡(皮向下)摆在箅子上

  7. 盖好锅盖,熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
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茶香烟熏鸡的答疑

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