高水分面包

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高水分的面包,更加湿软,内部的组织能拉出长长的丝,超级的柔软。这种小餐包切开来夹上自己喜欢的果酱、芝士还是香肠培根,完全是个兼容性十足的家伙,当然,也可以什么都不要,就用手撕扯着来吃,也能好吃哒。整形的时候稍稍有点麻烦,我喜欢在案板上涂了油,当然也可以撒了粉,前一种,烤出来就象图片里的这样,面包上色比较重,因为油在外层的缘故;后者就更加的温润,象田黄石头柔和的光泽,也不会那么耀眼。你也可以试试,看看有没有更好的解决办法,有的话,记得跟我分享哈。

用料  

烫种 240克
面粉 300克
鸡蛋 2个
含盐芝士粉 40克
酵母 5克

高水分面包的做法  

  1. 烫种、鸡蛋、面粉、含盐芝士粉、酵母,揉成可以拉出薄膜的面团

  2. 直接分割成12个小球放入烤盘

  3. 烤箱放入一杯沸水,发酵到3倍大

  4. 165度烤30分钟

 

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