酸豇豆小排骨

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简介

夏天只想吃点清淡的,吃排骨也是比较腻的,所以加点酸豇豆吧,让这道荤菜立马变得非常开味,也非常下饭,大家有时间也尝试下吧!

【推荐指数】★★★★
【营养指数】★★★★
【操作难度】★★
【操作时间】★★

用料  

排骨 300克
酸豇豆 200克
独蒜 1只
大葱 5克
5克
小葱 2根
红椒 1根
干红椒 随意
花椒 随意
植物油 300ML(实耗少量)
李锦记卤水汁
李锦记头抽 2大勺
2大勺
30ML
鸡精 适量

酸豇豆小排骨的做法  

  1. 排骨入冷水锅,待水烧开后关火,捞出排骨

  2. 另准备一砂锅,入卤水汁半瓶,再加入4-5倍的水,入排骨将其卤熟

  3. 捞出排骨静置

  4. 准备小点的锅入油烧五六成热,入卤好的排骨中小火炸成金黄色

  5. 将炸好的排骨捞出待用

  6. 酸豇豆洗净切丁,红椒切圈,干红椒切段

  7. 大葱、姜切片,小葱切段,蒜切粒

  8. 锅入油烧热,中小火炸香花椒和干辣椒,再将花椒弃之

  9. 炒香葱片、姜、蒜

  10. 入酸豇豆、水炒香

  11. 加入排骨、头抽、糖翻炒1-2分钟

  12. 最后加入红椒圈、小葱段和鸡精炒匀即可

小贴士

去除排骨的血质请冷水入锅,去除更加彻底。
卤好的排骨静置一下可以让其表面水分风干,以免炸的时候溅油。
干辣椒和花椒的量随个人口味可多可少。无须加盐,酸豇豆本来就是咸的,另外排骨经过卤制后也是咸的。

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