豆豉油渣空心菜

简介

空心菜,又名蕹菜、无心菜、通心菜。为夏秋季节主要绿叶菜之一。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。
空心菜中粗细纤维的含量较丰富,具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物,食用后可降低肠道的酸度,预防肠道内的细菌群失调,对防癌有益。能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有"绿色精灵"之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

用料  

空心菜梗
五花肉
风味豆豉
大蒜

豆豉油渣空心菜的做法  

  1. 空心菜取菜梗,底部老根去除,切1厘米左右的小段

  2. 五花肉切小片,大蒜剁成蒜末备用

  3. 起油锅,下入花肉中小火煸炒至金黄色,油脂充分淅出

  4. 盛出油渣,锅底留一点点油,爆香蒜末和豆豉

  5. 下入空心菜梗大火爆炒至变色

  6. 烹入料酒和生抽,添加一点点糖调味

  7. 下入炒好的油渣,兜匀出锅

小贴士

1、豆豉可以选择自己喜欢的种类。
2、炒好的油渣也可以不盛出,取出多余的油后,直接下空新菜丁炒,盛出的油渣最后放入,油渣干香不会塌湿。
3、空心菜梗下锅后要用急火快炒,才不失营养和风味。
4、豆豉是咸的,所以无需再添加盐。

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