扁尖冬瓜汤

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用料  

冬瓜 1块
扁尖笋 50克
虾皮 2大勺
香葱 1支
生姜 2片
植物油 1小勺
料酒 1大勺
白胡椒粉 适量

扁尖冬瓜汤的做法  

  1. 扁尖用水冲去表面盐花,提前用水泡出盐味,中间换两次水,洗净后撕成细长条备用;冬瓜洗净去皮,切成厚约1cm的片;葱姜切成末备用

  2. 热锅倒入1小勺油爆香葱姜末和虾皮,淋下酒呛香随即将开水倒入做成一锅鲜高汤

  3. 然后放入扁尖小火煮10分钟出味

  4. 再放入冬瓜,煮至冬瓜酥烂,看冬瓜肉由白变快透明即可关火

  5. 撒上葱花和白胡椒粉就可以上桌了

小贴士

1、冬瓜比较清淡,最好用火腿或鸡汤来吊鲜味,没有的话,可以用虾皮、开洋来代替,葱姜料酒爆香做成的自来高汤,味道也很不错哦。
2、扁尖本身咸味很重,泡的时间要尽量长一些,虾皮也有咸味,汤里基本上不用再加盐了。

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