爽口凉拌手撕茄子

简介

今天这款凉拌茄子,是我自己的改良做法儿,没有像奶奶一样将茄子捣成泥,也没有用刀切,而是将蒸熟的茄子用手撕成细丝,这样能够使茄子的营养损失降到最低。另外加入了烤得微微发皱的青红尖椒,且不留茄子皮,这样拌出的茄子,不仅风味独特,吃起来也更加软嫩可口。
这道茄子菜又是用微波炉搞定的,全程无火,越来越喜欢用微波炉做菜了,不仅方便省事儿,而且无油无烟,让我完全从厨房中解脱出来,可以一边冲凉、一边等菜出炉,无需在高温之下奋战于水深火热之中…
最后强调一点,拌茄子,一定不能缺少的一样配料就是蒜。茄子属于百搭蔬菜,这也意味着它本身并无特别的味道,所以,要想这位主角出彩,一定不能少了提味儿的配角,葱、蒜、辣椒、香菜…只有与这些刺激的配料相拌,才能激发出茄子的潜质,够香、够味儿。

用料  

长茄子 1条
红尖椒 1个
绿尖椒 1个
3瓣
小葱 1截
少许
少许
白醋 适量

爽口凉拌手撕茄子的做法  

  1. 微波可蒸锅加入适量清水,架上蒸笼,茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟

  2. 红、绿尖椒洗净,切成寸段

  3. 微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱

  4. 将烤过的尖椒切成细丝

  5. 蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝

  6. 加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖

  7. 加入适量白醋

  8. 加入蒜泥和葱花,拌匀即可

小贴士

1.一定要用微波可用蒸锅,普通蒸器不要轻易放入微波炉,以免造成伤害。
2.尖椒烤至表皮微微发皱即可,不要加热太久,以免烤糊。
3.茄丝尽量撕得粗细均匀,越细越好,比较容易入味。
4.加热时间仅供参考,具体时间请根据自家微波炉功率调节。

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